(Kopi Generasi Kedua)
Kuakui aku keras kepala.
Tapi
aku sangat penasaran dengan kopi buatan orang lain.
Anda fosil tua yang penuh rasa penasaran?
Maafkan aku. Aku akan bekerja lebih keras.
Bisa lakukan perjalanan bisnis besok?
Perjalanan bisnis?
Ke kafenya Sang Ho.
Anda mau mengambil biji kopi dari kafenya?
Tidak.
Lalu untuk apa?
Karyawisata. Itu juga bagian dari pekerjaanmu.
Dengan senang hati.
(Episode 10: Gelombang Baru)
Hei, Go Bi! Selamat datang.
- Halo, Pak Eom. - Hai.
Beri salam. Ini kepala barista kami, Lee Seung Woo.
Kamu Kang Go Bi, bukan? Aku banyak mendengar tentangmu.
Benarkah?
Ya. Aku ditolak oleh Pak Park
saat ingin belajar tentang kopi darinya.
Kamu harus memberinya kiat.
Mau melihat-lihat kafe dahulu?
Seperti inilah lantai dasar kami.
Ruangannya kurang efisien karena aku ingin ini terlihat mewah.
- Ayo lihat ruang pemanggang. - Ya.
Lewat sini.
Astaga.
Kukira ukuran kafe Anda akan mirip dengan Kopi Generasi Kedua.
Persahabatanku dan Seok
mungkin bisa bertahan sampai saat ini karena sudut pandang kami berbeda.
Begitu rupanya.
Kalau begitu, Anda memanggang bijinya sendiri?
Tidak, aku mempekerjakan orang.
Para pemanggang dari Amerika dan Kolombia
bertugas memanggang biji kopi.
Di sana. Dia Armando.
Hai, Teman-teman.
Astaga, Anda punya pemanggang ahli?
Mereka adalah juri kompetisi kopi internasional,
seperti Cup of Excellence.
Mereka amat bisa diandalkan.
Cup of Excellence?
Luar biasa.
Mari?
Meski upah mereka tinggi, mereka sangat andal.
Aku hanya pernah melihat mesin pemanggang 1,2 kg di kafe kami.
Yang ini besar sekali.
Aku selalu mengolok-olok Seok sebagai pemilik kedai pojok.
Seok menyebutku pedagang grosir, bukan barista.
Ayo naik ke lantai basemen pertama.
Baiklah.
Ibumu bilang aku bisa tinggal di sini selama yang kumau.
Sekarang aku induk semangnya, kenapa kamu terus membahas dia?
Aku yakin kamu tahu
ibumu dan aku tidak pernah berselisih
mengenai uang sewa selama 20 tahun terakhir.
- Kuharap tetap seperti itu. - Kamu benar.
Bukannya aku tidak mengerti.
Lalu kenapa kamu tiba-tiba menyuruhku pergi?
Karena ini saatnya perubahan.
Aku tidak suka hal yang stagnan.
Kamu boleh menaikkan biaya sewa,
- bisa tolong pertimbangkan? - Bukan begitu.
Ada yang ingin kulakukan dengan lahan ini.
Pasti sudah kunaikkan sewanya jika memang mau.
Kuharap kamu menyelesaikan semuanya dengan baik selama hari-hari tersisa.
Tolong mengertilah.
Bagaimana jika tutup lebih awal dan minum soju saja?
Tapi aku sudah berjanji kepada pelangganku, tidak bisa.
Benar. Kamu tidak akan melakukan itu.
Sepertinya aku yang mengidamkannya.
Jika mau, beli saja sojunya dan minum dari cangkir.
Aku bisa mengabaikan itu.
Bisa-bisanya kamu bercanda?
Aku tahu itu sesuai hukum, tapi tetap saja agak kejam.
Aku yang salah karena tidak bersiap
dan lengah karena induk semangku baik.
Kenapa kamu membuatnya terdengar sedih?
Ini sebabnya kamu mengirim Go Bi ke kafe Pak Eom, bukan?
Aku tidak bisa menyangkalnya.
Sekarang masih terlalu pagi, bukan?
Aku membuat bagian ini, tapi bukan aku yang mengelolanya
karena kami kekurangan orang.
Aku yakin ada banyak barista yang ingin bekerja di sini.
Tidak bisa asal merekrut orang hanya karena mereka mau bekerja di sini.
Saat itulah aku kebetulan
mendengar tentangmu dari Seok.
Apa?
Duduklah. Akan kubawakan secangkir kopi untukmu.
Baiklah.
Kafe ini bukan saingan Kopi Generasi Kedua.
Ada apa kamu kemari?
Untuk apa lagi kritikus kopi berada di sebuah kafe?
Kamu benar, tapi...
Seharusnya aku yang bertanya kenapa barista kafe lain ada di sini.
Terlebih lagi, selama jam kerja.
Kamu bahkan berpakaian rapi.
Aku di sini untuk karyawisata.
Kamu menginginkan ini usai melihatnya, bukan?
Entahlah.
Kamu tidak jujur.
Kopi Generasi Kedua tidak akan pernah bisa memiliki mesin ini.
Kenapa kamu tidak mengatakan itu di depan Pak Park?
Kamu ambisius, tapi tidak terlalu pintar.
Aku bicara denganmu, bukan Seok.
Haruskah kamu bergabung denganku?
Menyerahkan meja untuk orang lain adalah caramu menghormati kafe.
Tidak ada yang pernah menyuruhnya melakukan itu.
El Paraiso Strawberry.
Terbuat dari biji kopi yang ditanam di dataran tinggi Cauca, Kolombia.
Sisa rasanya menyegarkan dan teksturnya cukup kental.
Tapi aroma stroberinya luar biasa.
Biji kopi Amerika Tengah tidak terlalu berciri khas
dibandingkan biji kopi Afrika.
Jadi, orang-orang tertarik dengan metode eksperimental mereka.
Kamu tidak akan membahas rasa masamnya?
Katamu asam, bukan masam.
Aku tahu artinya sama.
Mereka yang tidak menyangkal saat aku menunjukkannya jelas bermasalah.
Astaga. Kamu benar-benar gila.
Intinya, rasa asamnya tidak menonjol
dan keseimbangan keseluruhannya luar biasa.
Jadi, kamu tahu cara mencicipi kopi.
Memang benar mereka menemukan
rasa asam biji kopi berkat kopi spesial.
Tapi orang punya prasangka bahwa hanya terdapat rasa asam,
dan itu mengesalkan.
Akan bagus sekali jika harganya lebih masuk akal.
13 dolar per cangkir agak mahal.
Bahkan para petani terampil pun berisiko gagal,
serta memakai metode pertanian dan pemrosesan eksperimental.
Begitulah kita bisa mendapatkan biji kopi dengan ciri khas kuat.
Para pemanggang menderita penyakit dataran tinggi dan endemik
demi menemukan kebun biji kopi yang seperti harta karun.
Butuh pemanggang penuh semangat untuk mendapatkan biji kopi ini.
Barista dibutuhkan di langkah terakhir.
Mereka harus mengekstrak kopi secara akurat dengan mesin bagus
agar semua usaha bisa terbayar dengan secangkir kopi yang enak.
Kamu bisa saja bilang ada alasan sendiri harganya mahal.
Itu terlalu panjang.
Aku tidak menduga akan mendengar itu dari Choi Heart.
Setelah kamu tahu kenapa harganya mahal,
kamu pasti ingin tahu apakah harganya sepadan.
Permisi.
Aku seorang kritikus kopi.
Boleh aku bertanya?
Kami tidak tahu apa pun tentang kopi. Kumohon jangan.
Jangan seperti itu. Kita harus berkomunikasi.
- Silakan. - Baiklah.
Kalian sering datang ke kafe ini?
Ya, sering.
Aku bertanya karena penasaran.
Kopi apa yang kalian minum sekarang?
Aku memilih Panama Geisha.
Sementara kopinya Colombia... Apa namanya?
Ini El Paraiso Lychee.
Harganya sangat mahal, tapi sesuai dengan seleraku.
Kalian bisa merasakan apa dari kopinya?
Aku tidak bisa mengatakan apa pun soal itu.
Kamu benar. Kita bukan kritikus kopi.
Pokoknya, beda dari yang lain.
Begitu rupanya. Terima kasih atas waktu kalian.
Kalian lihat itu?
Kurasa percakapan kalian tidak bermakna.
Mereka jelas kaya.
Tapi mereka tidak termasuk kelompok usia
yang suka memamerkan kekayaan di media sosial dengan datang ke kafe.
Mereka bahkan tidak bisa menganalisis rasanya dengan baik.
Tapi kenapa mereka sering datang ke sini
untuk minum kopi mahal?
Karena rasanya enak.
Benar.
Sudah jelas.
Jika kopinya sangat enak, tidak butuh penjelasan.
Tubuhmu bereaksi secara intuitif.
Pak Choi, aku tersanjung.
Aku hanya melakukan tugasku.
Kamu tahu aku juga membayar untuk ini, bukan?
Apa yang kamu lakukan?
Aku juga hanya melakukan tugasku.
Kamu berjanji tidak akan bicara dengan pelanggan lain.
Dia juga melakukannya di sini?
Aku mendengar tentang kejadian di Kopi Generasi Kedua.
Benar.
Go Bi, sampai jumpa lagi.
Benar. Sampai jumpa lain kali.
Choi.
Kamu tidak boleh berada di sini selama sebulan.
Tapi hari ini bukan salahku. Ini tidak adil.
Lagi pula, aku hanya minum dua teguk kopi mahal itu.
Mau kuperpanjang jadi dua bulan?
Aku akan kembali setelah sebulan.
Sampai jumpa.
Tidak ada yang bisa kukatakan meski kamu mengikutiku.
Aku tidak mengharapkan apa pun.
Kenapa kita tidak pergi sendiri-sendiri?
Aku ingin bertanya.
Jangan berubah sikap di depanku.
Tanyakan dengan lebih sopan.
Apa kafe Pak Eom sehebat itu?
Kamu serius menanyakan itu?
Pada akhirnya, yang penting adalah uang.
Punya uang adalah kompetensi.
Apa?
Menurutku tidak begitu. Kutanya apa kamu setuju.
- Kamu setuju? - Sama sekali tidak.
Lalu kenapa kamu meremehkannya?
Meremehkannya? Aku?
Kamu pikir siapa pun bisa melakukan itu jika punya uang.
Ya.
Berapa poin yang harus diterima sebuah kopi spesial
agar disetujui sebagai kopi spesial?
Kamulah yang meremehkanku.
80 poin.
Ada banyak kafe dengan uang dan semangat yang melimpah
sampai mereka mendapatkan kopi spesial senilai 90 poin,
memanggangnya menjadi biji kopi senilai 80 poin,
lalu mengekstraknya ke dalam kopi senilai 70 poin.
Seperti restoran barbeku
yang membakar daging sapi Korea kelas A dan mendapatkan harga penuh.
Mereka akan mengamuk jika ini restoran barbeku.
Tapi mereka dengan senang hati membayar kopi mahal.
Maksudmu, Pak Eom
membuat kopi senilai 90 poin dengan biji senilai 90 poin, begitu?
Bahkan saat asisten mereka terkadang berbuat salah,
poinnya hanya dikurangi sedikit.
Kopi Generasi Kedua menghasilkan kopi senilai 70 poin
dengan biji kopi senilai 70 poin.
Melalui pemanggangan dan ekstraksi,
mereka meningkatkan poin mereka.
Astaga, Pak Park luar biasa.
Bukan berarti kafe kecil seperti ini bisa mengalahkan kafe Pak Eom.
Terima kasih untuk itu.
Aku paham kamu ingin mendapatkan hatimu kembali dari tempat itu.
Kamu terlalu percaya diri.
Kalau tidak, ya sudah.
(Kopi Generasi Kedua)
Aku kembali.
Kamu tidak perlu kembali. Seharusnya langsung pulang saja.
Pak Park.
Ya?
Silakan.
Anda tidak penasaran?
Tentang apa?
Tentang Matt Cafe.
Dia mengolok-olok kafe kecil kita, bukan?
Anda berencana mengirimku ke sana?
Kenapa? Kamu tidak suka?
Tidak, kafenya bagus..
Sangat bagus hingga membuat kafe kita tampak kecil.
Baguslah.
Aneh sekali.
Bukankah seharusnya Anda senang aku lebih suka kafe kita?
Memiliki pengalaman seperti itu membuatku ingin bekerja lebih keras.
Sampai jumpa besok.
Sang Ho
meneleponku tadi.
Dia ingin bekerja denganmu.
Lalu?
Cobalah cuti beberapa hari dan bekerja di kafenya.
Anda memecatku?
Ya.
Ini tidak benar.
- Maafkan aku. - Kenapa Anda tiba-tiba seperti ini?
Ini tidak tiba-tiba. Aku sudah cukup lama memikirkannya.
Apa karena Anda tidak bisa menggajiku?
Bukan begitu.
Lantas, seharusnya Anda membahasnya denganku dahulu.
Atau Anda memikirkanku?
Agar aku tidak melewatkan kesempatan bagus ini?
Kesempatan bagus?
Kurasa begitu.
Tapi itu keputusanmu.
Lalu apa?
Aku ingin mengelola kafeku
seperti yang selalu kulakukan.
Choi Heart benar.
Sejak kamu mulai bekerja di sini, kafe ini dan diriku
telah banyak berubah.
Perubahannya tidak sedrastis itu. Aku tidak mengerti...
Untuk orang yang mengelola kafe sendirian selama 20 tahun,
perubahan kecil mungkin tampak besar.
Tapi Anda tidak berpikir perubahan itu buruk.
Perubahannya memang bagus.
Menurutku bagus jika ada perubahan.
Tapi aku tidak yakin soal itu.
Kamu harus makan sesuatu dengan minumannya.
Aku makan.
Seok.
Ya?
Haruskah kamu melakukan itu?
Ya.
Kenapa jawabanmu singkat sekali?
Apa kamu bahkan tidak frustrasi?
Aku tidak boleh sefrustrasi Go Bi.
(Kopi Generasi Kedua)
Kenapa kamu tertawa? Membuatku sedih saja.
Entah kenapa aku tertawa.
Aku kasihan sekali kepadamu.
Aku merasa senang!
Aku merasa senang.
(Kopi Generasi Kedua)
Kenapa kamu tidak masuk?
Aku ingin berpamitan.
Mau langsung pergi? Bagaimana jika minum kopi bersama sebelum pergi?
Tidak.
Aku akan kembali lain kali.
Lain kali? Kapan?
Tidak dalam waktu dekat karena aku akan sibuk.
Suatu hari.
Terima kasih atas kerja kerasmu.
Maaf aku tidak bisa membalas Anda padahal Anda mengajariku banyak hal.
Terima kasih untuk semuanya.
Kuharap Anda sehat selalu.
Permisi.
Kopinya enak?
Lumayan untuk ukuran kopi gratis.
Itu dia. Baek Jong Gil.
Dia?
Bisakah kamu mengendalikan dirimu?
Sampai kapan kamu mau hidup seperti ini?
Memang kenapa?
Apa?
Sampai jumpa.
Datanglah lagi.