Waktunya makan siang.
Go Bi?
Ya?
Kubilang waktunya makan siang.
Benar, kita harus makan siang.
Ayo.
Siapa yang akan menjaga kafe?
Benar juga.
Aku tidak terlalu lapar. Anda bisa pergi lebih dahulu.
Baiklah.
(Episode 6: Pramusaji)
Jam sibuk makan siang hari ini pasti melelahkan.
Tidak sesibuk itu.
Lalu kenapa Go Bi terus melamun?
Karena kami tidak sibuk.
Apa maksudmu?
Selamat datang.
Ju Hee. Sudah lama sekali.
Ya. Kabarmu baik, Bu Kim?
Kabarku baik.
Aku datang untuk memberikan ini.
Kamu bisa memasukkan kuenya ke dalam tas itu.
Aku berniat mengambilnya pada Selasa pagi.
Kami datang untuk memberimu biji kopi dan makan siang.
Begitu, ya. Baiklah, akan kuberikan saat kalian pergi.
Kamu sudah memperbaiki masalahnya?
Ya. Aku mengganti mata gerindanya seperti katamu,
dan rasa kopi yang lama pun kembali.
Dari luar tampak baik-baik saja,
tapi itu memengaruhi rasanya?
Benar sekali. Tidak ada yang mudah soal kopi.
Terkadang kita butuh waktu untuk memahami beberapa hal.
Tapi tidak denganku.
- Selamat menikmati. - Terima kasih.
Terima kasih atas makanannya.
Apa Ga Won bekerja keras belakangan ini?
Dia selalu begitu.
Aku senang mendengarnya.
Kamu sangat khawatir karena dia sempat hilang arah.
Aku?
Aku tidak khawatir.
Ayolah. Aku tahu.
Hanya sementara.
Tapi tidak ada yang bisa kulakukan untuknya.
Lebih baik cepat berhenti jika pilihanmu tidak menjanjikan.
Terkadang kalian berdua sangat mirip.
Bu Kim dan aku?
Terkadang kita butuh waktu untuk memahami beberapa hal.
Ini enak.
Makanlah.
Jadi? Apa rencanamu?
Tidak ada yang bisa kulakukan.
Dia harus mengatasinya sendiri.
Sudah kuduga kamu akan bilang begitu.
Tunggu.
Kamu mendapat inspirasi untuk artikel?
Kamu tahu Ga Won selalu meminta
untuk membuat menu kolaborasi.
Meski itu tidak pernah terjadi karena kamu menolaknya dengan dingin.
Aku tidak sedingin itu.
Yang benar saja!
Omong-omong, bagaimana jika membiarkan Go Bi mengurusnya?
Kurasa tidak bisa.
Apa? Kenapa dia tersenyum saat menolak?
(Kopi Generasi Kedua)
- Kamu tidak lapar? - Tidak terlalu.
- Hai, Go Bi. - Halo.
Aku pesan Americano.
Tentu.
Kamu harus makan siang.
Nanti setelah membuat kopi untuk Ju Hee.
Astaga. Sepertinya semua orang di kota sedang berlibur.
Kalian jarang kedatangan pelanggan belakangan ini.
Benar.
Kenapa? Kamu khawatir karena penjualannya buruk?
Tidak.
Dia sangat tegas.
Kurasa bosmu ingin mengatakan sesuatu.
Benar juga.
Kamu mau membuat menu baru?
Menu baru? Aku?
Kenapa? Kamu tidak bisa?
Aku akan memikirkannya saat makan siang.
Kamu mau makan siang apa?
Entahlah.
Kenapa kamu ingin tahu dia akan makan apa?
Aku ingin merekomendasikan tteokbokki yang kita makan kemarin siang.
Rasanya enak, bukan?
Benar juga. Kamu bilang suka tteokbokki, bukan?
Tteokbokki di kedai depan sekolah sangat enak.
Anda makan siang tteokbokki?
Apa? Memang tidak boleh?
Anda makan makanan panas dan pedas selama jam kerja?
Dia juga sering makan jjamppong pedas untuk makan siang.
Aku bahkan tidak makan kimchi selama jam kerjaku.
Sungguh mengejutkan.
Kalau begitu, aku mau makan siang.
Siapa yang mengajarinya begitu?
Tidak, bukan aku. Aku makan kimchi saat jam kerja.
Aku tidak punya pilihan lain. Maaf.
Tapi ini penampilan pertama anggota favorit kita setelah dia kembali.
Aku juga tidak mau melakukan ini.
Astaga, ini...
Kamu bisa mendengarnya?
Mendengar apa?
Hancurnya persahabatan kita.
- Apa maksudmu? - Kita tidak bisa membiarkan ini.
- Lalu apa? - Traktir kami tteokbokki.
- Baiklah. - Tumben sekali.
- Dia tertipu! - Asyik!
- Kalian sedang apa? - Aku harus pemanasan.
Anak-anak nakal itu.
Hei. Tunggu!
Ayo.
- Terima kasih. - Sampai jumpa.
Katamu tidak bisa merasakan rotinya jika makan makanan pedas.
Kamu bilang muak dengan tepung karena selalu memakannya.
Kamu yang menyuruhku.
Lihat dirimu bersikap tidak sopan.
Bu, kami mau dua porsi tteokbokki lagi.
Bu, aku pesan satu kombo tteokbokki, gorengan, dan sundae.
Untuk sundaenya, aku ingin lever yang banyak.
Tolong campur dengan tteokbokki.
Go Bi?
Ga Won.
- "Ga Won"? - "Go Bi"?
Siapa dia?
Kamu pasti mau makan tteokbokki.
Aku tidak bisa makan tteokbokki selama jam kerja.
Aku datang untuk makan gorengan.
Kamu bilang ingin pesan kombo.
Aku salah omong.
Aku pesan gorengan saja.
Jangan campur dengan tteokbokki. Akan kucelupkan ke kecap saja.
Kalau begitu, seharusnya kamu minta gorengan saja.
Ini. Ambillah.
- Dua porsi tteokbokki... - Ini pesananmu.
Jadi, kamu makan tteokbokki?
Tidak, teman-temanku menginginkannya,
jadi, aku ikut saja.
Ga Won, ada saus tteokbokki di mulutmu.
Tidak, bukan sisi itu. Sisi satunya.
Di atas itu.
Aku pergi.
Semoga rapatnya lancar. Telepon aku.
Baiklah.
Ga Won datang.
Ju Hee. Maukah kamu memberitahunya untukku?
Aku? Kenapa?
Aku tidak ingin dia berpikir
aku menyerahkannya kepada Go Bi.
Dengan senang hati. Aku sangat ingin mengatakannya.
Kamu akan bicara dengan Go Bi, bukan?
Sudah seharusnya.
Benar. Mereka harus memutuskan sendiri.
Aku pergi.
Hai, Ga Won.
Bu Ju Hee. Halo.
Ga Won. Keinginanmu akan terwujud.
Apa maksud Anda?
Kamu harus mendengar langsung darinya.
Bagaimanapun, semoga berhasil dengan Go Bi.
Aku mendukung kalian berdua!
- Sampai jumpa. - Sampai jumpa.
Dengan Ga Won?
Lalu apa? Kamu punya ide untuk menu baru?
Bukan begitu.
Aku bisa apa dengan bocah itu?
"Bocah"?
Bagaimana denganmu?
Aku akan bekerja keras.
Aku akan bersih-bersih hari ini, kamu pulang saja.
Apa?
Ga Won seharusnya sudah selesai.
Baiklah. Aku akan berkemas.
"Bocah"?
Kamu juga akan berlatih lagi malam ini?
Ya, sebaiknya begitu.
Baiklah. Aku akan pulang. Jangan lupa kunci pintunya.
Baiklah. Selamat malam.
Selamat malam.
Halo.
Go Bi. Kenapa kamu kemari selarut ini?
Ada yang ingin kubahas dengan Ga Won.
Benarkah?
Silakan.
Bukan urusan mendesak, aku bisa menunggu di luar.
Ga Won.
Apa dia orang aneh?
Apa?
Mau pulang bersama?
Aku akan menunggu.
Kurasa dia tidak aneh.
Jangan cemaskan aku. Anda boleh pulang.
Aku juga ada urusan.
Kamu bisa mulai berlatih.
Kamu tidak berganti pakaian?
Tidak.
- Ya. - Apa?
Aku tidak akan ganti baju, dan aku belum mau pulang.
- Begitu. Baik, mari bicara di sini. - Tidak.
Aku masih SMA.
Aku tahu. Kamu kelas tiga.
Aku masih di bawah umur meski sudah kelas tiga SMA.
Maafkan aku. Aku tidak bisa datang lebih awal karena harus menutup toko.
Aku suka kamu selalu bersikap formal dan menjaga sopan santun.
Tapi kurasa ini tidak pantas.
- Apa? - Ini agak tidak nyaman bagiku.
Aku tidak tertarik mengencani siapa pun.
Apa itu tadi?
Astaga, bagaimana nasibku? Dia pasti berpikir aku aneh.
Ga Won, kami sungguh minta maaf.
Kami bahkan tidak menduga hal seperti ini akan terjadi.
Sepertinya perkataanku tidak terlalu jelas.
Bu Ju Hee, Anda tersenyum sekarang?
Tidak.
Bagaimana Anda bisa tertawa, Pak Park?
Aku tidak tertawa.
Yang benar saja. Aku sangat malu datang ke kafe sekarang.
Go Bi datang.
Aku pergi.
- Kamu akan kembali, bukan? - Tidak tahu!
Kita akan memberitahunya dengan benar kali ini.
Jangan katakan apa pun, ya?
Ga Won.
- Go Bi melihatnya. - Benar.
Halo, Go Bi.
Aku memikirkan kejadian kemarin.
Tidak. Berhenti memikirkannya.
Maafkan aku.
Kamu akan datang sepulang kerja?
Apa?
Kita harus mengerjakan menu baru.
Baiklah.
Kamu datang lebih awal.
Kamu selesai bekerja pada pukul ini, bukan?
Aku baru saja mulai.
Hei, Go Bi.
Halo. Aku di sini untuk melanjutkan pembicaraan kami kemarin.
Bukan tentang berkencan, tapi membuat menu baru.
Begitu rupanya.
Benarkah begitu?
Kalian bekerja keras bahkan setelah pulang kerja.
Aku pergi sekarang.
- Selamat malam. - Sampai jumpa.
Kamu mau masuk?
- Aku boleh melakukan itu? - Tentu saja.
Kukira kita membuat roti.
Kita membuat confit.
"Confit"?
Itu artinya melestarikan.
Kamu memasak sebuah bahan dalam waktu yang lama.
Kamu mengulangi proses yang sama.
Ini disebut blanchir zestes,
proses mensterilkan dan menghilangkan rasa pahit.
Setelah ini selesai?
Aku bahkan belum merebusnya dalam gula.
Aku sudah selesai.
Kita baru selesai membuat satu bahan?
Benar.
Mau membuat apa dengan ini?
Madeleine jeruk.
Begitu rupanya. Kamu hanya memakai buahnya, bukan siropnya?
Ya.
Sekian untuk hari ini.
Kukira kita baru mulai.
Ada yang menungguku, jadi, aku harus berbenah.
Aku menahanmu terlalu lama.
Pak Park tahu aku berlatih sampai larut malam
saat aku bekerja paruh waktu di sini.
Pasti itu alasannya.
Apa?
Dia ingin aku belajar darimu.
Aku tidak mengajarimu apa pun.
Pak Park terkadang bisa bersikap licik.
Ayo.
Ke mana?
Kamu bilang sudah selesai. Tidak mau pulang?
Setelah selesai memasak, kamu harus mulai bersih-bersih.
Benar.
Aku akan membantumu.
Mari cepat bersihkan. Kita bahas menu saat jalan pulang.
Tunggu.
Kamu tahu membersihkan dapur di sini berbeda, bukan?
- Kurasa begitu. - Kamu bisa tetap di sini.
Akan segera kuselesaikan.
Ada yang ingin kutanyakan.
Apa ada momen saat kamu kesulitan?
Setiap momen adalah perjuangan.
Tidak, bukan karena kamu muda dan sibuk.
Saat tidak ada pelanggan dan tidak ada kegiatan.
Kamu masih anak-anak.
Apa?
Tepat setelah aku memulai pekerjaan paruh waktu di toko roti,
kukira bagian tersulit adalah kedatangan banyak pelanggan
atau saat menghadapi pelanggan kasar.
Tapi bagian tersulit adalah merasa bosan saat tidak ada pelanggan.
Jadi, bukan hanya aku.
Kamu tahu apa itu pramusaji, bukan?
Ya, orang-orang yang melayani.
Salah. Orang-orang yang menunggu.
Kamu bermain kata-kata, ya?
Tidak.
Baik pemilik toko roti atau staf kafe,
baik pria atau wanita,
mereka disebut pramusaji karena menunggu pelanggan datang.
Tiba-tiba aku merasa sangat kecil. Kira-kira kenapa, ya?
Pak Park mengatakan ini saat aku bosan dan berpikir untuk berhenti.
Pak Park...
Kesimpulan yang dia berikan kepadaku juga agak kejam.
Dia tidak...
Jika kamu tidak tahan menunggu,
lebih baik segera berhenti.
Dia ingin kamu lanjut atau tidak?
Memang begitu cara bicaranya.
Bagaimana kamu bisa tahan?
Aku menanyakan hal serupa kepada Pak Park.
Sebenarnya sangat sederhana.
Harus mencintai pekerjaanmu sampai kamu
bisa menahan kebosanan dan frustrasi yang menghampiri
saat tidak ada pelanggan.
Dia ingin aku menanyai diriku apa aku sangat menyukai pekerjaanku.
Cappuccino jeruk?
Ya.
Lumayan.
Akan kupanggang biji kopi yang mungkin cocok.
Baiklah.
Bisa beri tahu apa yang kurang?
Lapisan busanya terlalu tipis.
Apa ada alasan lain ini disebut cappuccino
selain karena ada busanya?
Mungkinkah karena sirop jeruknya?
Kurasa ini masalah keseimbangan.
Jika menyangkut variasi menu, kamu akan gagal
jika perpaduan espreso, busa, dan siropnya tidak seimbang.
Rasa susunya terlalu kuat.
Kuatur suhunya di 55 derajat Celsius,
kita masih bisa merasakan rasa manis susunya.
Suhunya bisa dinaikkan ke 65 atau 70 derajat Celsius.
Ini bukan masalah suhu.
Kopi bersuhu 55 derajat Celsius adalah ciri khas kafe kita.
Kalau begitu, haruskah kupakai biji sangrai gosong?
Jika espresonya terlalu kuat, rasanya bisa makin tidak enak.
Lalu aku harus bagaimana?
Aku sudah mendiagnosisnya, kamu harus mencari solusinya.
Haruskah cangkirnya diganti?
Cangkir?
Dari 300 ml menjadi 180 ml.
Jika tepi cangkir lebih kecil, busanya akan lebih tebal.
- Kita pun bisa dapat keseimbangan. - Benar.
Omong-omong, rasanya agak membosankan.
Sama sepertimu belakangan ini.
Aku? Apa aku membosankan?
Berikan keistimewaan pada kopinya.
Buat orang penasaran dengan penampilannya
dan puaskan dengan rasanya.
Baiklah.
(Rasanya jauh lebih baik setelah cangkirnya diganti.)
(Tapi rasa espreso-nya belum pas.)
(Haruskah kucoba pakai ristretto)
(yang tidak butuh lama untuk diekstrak dan airnya lebih sedikit?)
(Baiklah. Akan kuekstrak dua seloki ristretto.)
(Campurkan ke dalam cangkir 180 ml dengan sirop.)
(Lalu tuangkan busa susunya.)
(Irisan jeruk di atas busa untuk menambah keistimewaan.)
Bahkan ada cincin emasnya. Kamu membuatnya dengan sangat baik.
Ini kombinasi sempurna.
Jika sudah selesai memotret, kenapa tidak mencobanya?
Omong-omong, madeleine jeruk
tidak tampak terlalu berbeda dari madeleine biasa.
Aku tidak menambahkan hiasan karena Go Bi bilang
dia akan membuat cappuccino jeruk.
Kamu memanfaatkan bahan-bahannya dan memperbaiki resepnya.
Kolaborasi yang hebat.
Ini kopi kalian.
- Duduklah. Mari kita coba. - Baiklah.
Kalian harus menyesap cappuccino seolah-olah sedang menggigit apel
karena ada busanya.
Tentu saja.
Terima kasih untuk kopinya.
Aku khawatir rasanya akan terlalu manis karena siropnya, tapi ternyata tidak.
Benar. Keseimbangan antara espreso, susu, dan siropnya sempurna.
Bagaimana menurut Anda?
Aku setuju.
Baiklah, kalau begitu. Ayo coba madeleine-nya.
Kini aku mengerti alasanmu tidak menambahkan hiasan jeruk.
Madeleine cocok dengan kopinya.
Kamu tidak membawa yang baru dipanggang.
Kenapa? Apa rasanya tidak enak?
Tekstur kenyal dan aroma kulit jeruknya
luar biasa.
Anda memang cerdas, Pak Park.
Saat mendiamkannya sebentar setelah dipanggang,
confit-nya akan lebih menempel di roti.
Seperti Kopi Generasi Kedua dan Go Bi?
Apa?
Kamu masih merasa tersesat?
Tidak.
Meski tidak menunjukkannya, dia sangat khawatir.
Tidak.
Mulutmu.
Kalian lihat? Orang-orang di lingkungan ini
sangat ahli menutup mulut.
Bagaimana kalian bisa tahan? Pasti sangat menyebalkan.
Terima kasih banyak sudah mencemaskanku.
Tidak, aku yang harus berterima kasih.
Berkat kalian, aku punya tujuan baru.
Apa itu?
Menjadi pramusaji yang baik.
Apa dia akan bekerja di tempat lain?
Entahlah.
Alih-alih pramusaji, kamu harus menjadi barista yang hebat.
Mari makan ini dahulu.
Baiklah.
Selamat datang.
Choi Heart?
Kurasa aku pernah mendengarnya.
Kamu tidak mengenalnya? Dia narablog yang sangat terkenal.
Dia sinis dan kasar,
tapi dia tidak pernah salah.
Tapi jika kamu mengatakannya seperti itu...
Dasar gila.
Kamu tahu dia lucu.
Dia bilang apa tentang Kopi Generasi Kedua?
Kamu sungguh ingin tahu?
Lama tidak bertemu, Choi Heart.
(Dia seseorang yang mengubah masa depan sebuah kafe)
(hanya dengan kata-kata dan komentarnya.)